Deze aardbeientaart is GODDELIJK! Oh my. Het water loopt me al terug in de mond. Deze taart kan jij (ja jij!) gemakkelijk zelf maken? “Maar Ellen, ik maak nooit taart. Die mislukt altijd.” Deze is zoals ze wel eens zeggen fool proof en is een gegarandeerd succes. De vulling bestaat maar uit een handvol ingrediënten, de bodem ook (en je kant altijd een kant-en-klare variant gebruiken). Laat je creativiteit de vrije loop en werk je taart af naar hartelust met verse aardbeien en eventueel andere leuke decoraties.

De vulling van deze aardbeientaart: let’s keep it simple

Voor de vulling houden we het simpel. Niet te veel poespas. Ik vond ontzettend veel recepten met ingewikkelde crèmevullingen (waarbij je moet opwarmen, roeren, door een zeef halen, phoeh) dus ik bedacht gewoon mijn eigen variant die heerlijk bleek te zijn. Lemon curd, mascarpone en wat extra citroen om de smaak extra te boosten. Meer moet dat niet zijn!

aardbeientaart mascarpone taart aardbeien gemakkelijk snel 3

Je eigen bodem maken kan dan weer wel wat uitdagender zijn, maar dit recept is echt wel fool proof. Je kan hem vervangen door kant-en-klaar zanddeeg van de winkel of zelfs bladerdeeg gebruiken, maar heb je een half uurtje extra dan is het toch de moeite om ze zelf te maken. Het deeg voor de bodem van deze aardbeientaart maakt ineens twee porties dus vries de andere helft in en dan heb je meteen al een bodem dat klaar is voor de oven.

Aardbeientaart met mascarpone

Totale bereidingstijd 00:50

Voorbereidingstijd 00:30

Bereidingstijd 00:20

8 personen

Ingrediënten

Voor het kruimeldeeg:**

250 g pattiseriebloem
130 g boter kamertemperatuur
100 g bloemsuiker
1 ei
1 tl vanille of 1 vanillestokje

Vulling:

500 g mascarpone kamertemperatuur
100 g lemon curd
50 g bloemsuiker
250 g aardbeien
1 citroen optioneel

Instructies

Voor het kruimeldeeg:

Doe de boter in een kom en voeg hier de bloemsuiker toe.* Meng met een elektrische mixer (of heel erg goed met de hand).
Voeg de vanille en het ei toe en meng goed door.
Voeg de bloem toe in enkele stadia zodat ze goed onder het mengsel gemengd kan worden.
Doe wat bloem op je werkblad en kneed het deeg nog even samen met je handen (niet te lang, maar net tot alles goed gemengd is en er 1 homogene deegbal ontstaat).
Rol in plastiek folie en laat harden in de koelkast voor minimaal 1 uur (des te langer des te beter je deeg zijn vorm behoudt in de oven).

Voor de vulling:

Doe de mascarpone in een kom en meng samen de bloemsuiker.
Voeg de lemon curd toe samen met de rasp van de citroen. Zet in de koelkast tot je klaar bent met de bodem.

Afwerking:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Beboter een taartvorm met boter en doe dan een lepel bloem in de bakvorm en verdeel de bloem evenredig zodat het deeg zeker niet zal plakken. Klop met de vorm omgekeerd op tafel om de resterende bloem uit te vorm te verwijderen.
Haal het deeg uit de koelkast en rol uit tot een grote deeglap (zorg voor bloem op het werkblad en op de deegrol anders kleeft het te hard) en leg in de taartvorm.
Snij het teveel aan deeg weg.
Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet voor 20 minuten in de oven tot de korst goudbruin ziet. Laat volledig afkoelen
Verdeel de vulling over de taartbodem (ik had een klein beetje teveel), en verdeel hierover de aardbeien. Je kan ze in grote of kleine stukjes snijden, aan jou de keuze!

*zeef als er klontertjes zijn voor het toevoegen. Mijn bloemsuiker stond al even in de kast en trekt snel vocht aan > zorgt voor klontertjes **Dit is voldoende voor twee taartvormen

Rate dit recept

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept! Op zoek naar meer dessertjes laat je inspireren.

Veel liefs, Ellen X

aardbeientaart mascarpone taart aardbeien gemakkelijk snel 2

Smakelijk!

Nog goesting?

Aardappel