Romige bloemkoolsoep met rode linzen

Bloemkool soep met rode linzen. Hier ben ik weer met een nieuw soep receptje! Jullie lijken ontzettend mee te genieten van mijn spontane soepfilmpjes op Instagram, dus wanneer ik kan zet ik nieuwe combinaties graag op beeld zodat het recept op de blog ook een leven kan krijgen. Deze bloemkoolsoep is heerlijk winters en vullend, ideaal voor koudere dagen zoals we al hebben gekend.

Bloemkool is een dankbare groente om mee aan de slag te gaan, op zoveel gebieden. Je kan er curry’s mee maken, pizza bodems, sauzen, noem maar op! En het is het hele jaar rond gemakkelijk verkrijgbaar. Echt een groente van bij ons dus. Bloemkool is zo veelzijdig omdat je er bijna elke smaak aan kan geven die je maar wil, wat (helaas) dus wil zeggen dat bloemkool op zichzelf niet altijd even veel smaakt heeft. Dat geeft natuurlijk niet! In dit soepje pimpen we daarom de klassieke bloemkoolsoep met een handvol smaakmakers om de soep wat feestelijker te maken.

Bloemkoolsoep: de smaakmakers

Hoewel ui en look niet altijd noodzakelijk zijn voor soep, geven ze hier een extra laagje smaak dat ik een meerwaarde vind. Kijk vooral naar wat je in huis hebt. Om de soep een vullender maal te maken doe ik er rode linzen bij die plat gekookt worden tijdens het sudderen in tegenstelling tot de bruine linzen die hun structuur wel behouden. Rode linzen zijn dus een ideale manier om op een plantaardige wijze wat extra vitaminen en eiwitten aan je soep toe te voegen.

Tot slot kies ik voor een exotische twist door een lepeltje currypasta en een blik kokosmelk toe te voegen. Bak je currypasta altijd even mee voor je het water toevoegt. Zo kunnen de smaken van de pasta goed vrijkomen. Welke kokosmelk je gebruikt maakt niet zo veel uit, kies voor een light variant als je graag wat minder vet wil toevoegen of kokosroom als het extra decadent mag zijn.