Broccolisoep met tahini

Soep kan altijd, zelfs als het zonnetje schijnt. Wie nog nooit soep zelf maakte, denkt vaak dat dit eigenlijk heel moeilijk is, maar soep is officieel een van de makkelijkste dingen om te maken ooit! Je kan de groenten niet platkoken, niets laten aanbranden & je knifeskills mogen onbestaande zijn. In het rijtje van allergemakkelijkste soepjes ooit, en daarnaast lekkerste soepjes ooit (dé lekkerste volgens het Lief), deel ik jullie vandaag het recept voor deze heerlijke broccolisoep met tahini. Topcombo, al zeg ik het zelf! ;)

Ik hou van broccoli, maar het kan al snel saai en smaakloos worden. Gelukkig is dit soepje alles behalve dat! Ik maakte al wel eens eerder broccolisoep, maar wou toch graag een extra touch toevoegen, het nog net ietsje specialer maken. In de Mediteraanse keuken wordt er veel met tahini gewerkt, ook in combinatie met allerlei groenten, maar ik had het nog nooit eerder voor iets anders gebruikt dan voor hummus als ik eerlijk ben.

Ondanks dat zo’n pot tahini jaren goedblijft met het laagje olie bovenaan, vond ik toch dat ik nieuwe manieren moest verzinnen om het ook in andere gerechten te gebruiken. Ik vond al een receptje voor een heerlijke dressing met tahini (moet ik ook nog eens delen!), en toen bedacht ik dat het ook gewoon overheerlijk moest smaken in een soep! Mission accomplished, zo simpel en zo snel en toch zo vol van smaak. You will love it!