Warme chai chocomelk

Nog op zoek naar een hartverwarmend winters drankje? Deze warme chai chocomelk is alles wat je wil: kruidig, pittig, romig en super smaakvol. Bovendien maak ik hem helemaal suikervrij! Kies voor je favoriete warme melk, idealiter eentje die je nog kan opkloppen ook voor een luchtig kruidig schuimlaagje om je chai chocomelk mee af te werken. Ga voor echte koemelk (vol, halfvol of mager, het werkt allemaal) of een plantaardige variant die je heerlijk vindt om zo te drinken.

Zelf warme chocomelk maken is uiteraard poepsimpel. Je kan het op twee manieren doen. Maak je melk warm en voeg fijn gehakte chocolade toe voor een erg rijkelijke chocolademelk. Of kies voor een eenvoudige versie – ik heb altijd wel cacaopoeder in huis – met melk, cacaopoeder en een zoeter naar keuze. De tweede variant is een pak minder zwaar en is voor mij bijna dagelijkse kost tijdens de extreem koude winterdagen. Heb je een melkschuimer thuis? Dan kan je deze hier zeker voor gebruiken. Klop de melk op voor een decadent schuimig laagje bovenop, met wat kaneel of fijn geraspte chocolade als afwerking. Zo krijg je meteen een heerlijke warme melk met kruiden en chocolade.

Ik koos voor deze warme chai chocomelk een zoetstof op basis van tagatose, een ideale zoetstof voor drankjes die ik ontdekte op de website van zoetstoffen.eu waar ik nu al enkele jaren recepten voor ontwerp. Je kan er een hele waaier aan recepten terugvinden, waaronder veel van mijn hand. Maar daarnaast is het ook een ontzettend uitgebreide bron van correcte wetenschappelijke informatie over alle zoetstoffen op de markt, hun gebruik en toepassingen. Ben je nieuw in het suikervrij koken? Dan kan ik je zeker een bezoekje aanraden.

Chai chocomelk: een subtiele smaak of ga all the way

Chai is een kruidenmix boordevol winterse warme specerijen zoals kaneel, kardemom, kruidnagel, steranijs, gember, met soms nog andere toevoegingen zoals zwarte peper en venkelzaad. Je kan tegenwoordig in bijna alle supermarkten kant-en-klare theezakjes kopen met de chai kruidenmix, maar je kan uiteraard ook zelf je chai kruidenmix samenstellen. Ik hou van de smaak van verse gember, dus die mag van mij niet ontbreken. Ik voeg ook kaneelstokken toe (plakt minder in de mond dan gemalen vind ik), samen met een steranijs (zodat de anijssmaak niet overheersend wordt) en een paar kruidnagel kopjes. Een simpele mix waarvoor ik altijd alles in huis heb.

De sterkte van de kruiden wordt bepaald door hoe lang je ze in de warme melk laat pruttelen. Wil je voor een subtiele chai smaak gaan? Laat de melk dan een paar minuutjes lichtjes doorkoken en schenk meteen uit. Mag het wat krachtiger zijn? Gebruik dan een chai theezakje of laat je melk een stuk langer sudderen met de kruiden erin.

Deze warme melk met kruiden en chocolade op voorhand maken

Je kan deze chai chocomelk makkelijk op voorhand maken. Laat de melk al enige infuseren met de chai kruiden en geef deze warme melk met kruiden daarna rustig de tijd om af te koelen. Bewaar de melk in de koelkast en verwarm opnieuw wanneer je de melk gaat serveren. Dan kan je ook de opschuimer gebruiken, of schuim een beetje extra melk op om het geheel mee af te werken.