éénpots zoete aardappel chili

Met chili kan je bij mij eigenlijk nooit iets verkeerds doen. Een heerlijk stomend kommetje vol Mexicaans (geïnspireerd) lekkers kan er namelijk altijd wel in. Na mijn klassieke goedgevulde versie van vorig jaar dacht ik dat het tijd werd om ook deze overheerlijke variant van chili met jullie te delen. Niet alleen gaat alles in één pot, je hebt ook nog maar 6 ingrediënten nodig. Hou dat boodschappenlijstje al maar in de aanslag!

Ik ben ondertussen al zo gewend aan de éénpotsgerechten die ik zelf vaak maak (zoals de gezonde mac & cheese of de zomerse pasta), dat ik al niet snel meer twee pannen bovenhaal. Haha, het is erg gesteld ik weet het. Maar ik merk bij mijn lezers heel duidelijk dat ik niet de enige ben die dol is op weinig afwas, dus ik blijf vooral gewoon lekker verder doen met het bedenken van éénpotsrecepten.

Ik weet niet waarom, maar ik vind de combinatie van de zoete aardappel in deze supereenvoudige chili fantastisch lekker smaken. De klassiekers, de tomaten, het gehakt, de bonen en maïs mogen natuurlijk ook niet ontbreken, net zoals het milde chilipoeder (Het Lief houdt namelijk niet zo van pikant). Veel werk heb je er overigens niet aan. Je hoeft namelijk enkel de aardappelen te schillen en snijden. En als je van die kanjers hebt zoals ik, gaat dat ook in een fluitje van een cent.

Je kan deze chili prima op zich eten, heb ik hem zelfs het allerliefst. Een beetje zure room of kwark erop en wat gemalen kaas of stukjes avocado om het geheel een frisse toets te geven, meer heb ik niet nodig! Hou je nu eigenlijk niet zo van zoete aardappel, kan je deze gemakkelijk vervangen door de gewone variant (let er wel op dat het dan kan zijn dat de chili iets langer nodig heeft om te garen) of serveer deze chili met wat rijst of naanbrood aan de zijkant. Dat wordt smullen!