Fleurige fish taco’s

Summer is coming! Ook al voelt het weer niet altijd alsof dit waar is, maar geloof me! Als je deze taco’s maakt lijkt het net of je midden in een heerlijke zomerdag zit! Deze frisse en gezonde taco’s zijn ongelofelijk makkelijk om te maken, en fantastisch leuk om voor een grote groep te maken en te delen.

In de winter hou ik van stevige stoofpotten en hartverwarmende maaltijden, maar wanneer het weer buiten wat warmer wordt, grijp ik vaker naar lichte, kleurrijke avondreceptjes die zowel fris als overheerlijk zijn. Daar horen deze taco’s zeker en vast bij.

Eigenlijk kan je dit recept helemaal aanpassen aan je eigen smaken, maar ik vind de kleurencombinatie bij deze taco’s zo vrolijk! Fijngesneden rode kool, frisse ijsbergsla, tomaatjes, avocado en maïs met een beetje limoen erbovenop. De perfecte combinatie van allerlei kleuren, smaken en texturen voor een interessante taco.

Je hoeft trouwens bijna geen pan boven te halen, alleen de vis wordt gebakken. En het kon niet gemakkelijker! Kruidt je kabeljauw goed met peper en zout en rol eventueel in wat bloem voor een extra krokante buitenlaag en bak rondom bruin in een pannetje. Haal de vis uit elkaar met twee vorken om gemakkelijk over je taco’s te verdelen en klaar is kees!