Gebakken appels met granola crunch

Gebakken appels. Koude ochtenden, donkere dagen en niet veel leuks aan de hand. Ik denk dat iedereen het ondertussen stilletjes ‘gehad’ heeft. Ik ook hoor. Ik probeer daarom extra in te zetten om actief stil te staan bij kleine gelukjes. En dit recept is eigenlijk wel een klein gelukje. Want naast een heerlijk ontbijt of dessertje (vanille-ijs never hurt nobody), ruikt je huis gewoon de rest van de dag naar appeltaart. Ik bedoel, het leven kan slechter hé.

Deze gebakken appels hebben hun tijd nodig in de oven, maar daarbuiten heb je ze in een paar minuten ready to go. Ik begin met het door midden snijden van mijn appels en verwijder daarna het klokhuis. Ik doe dat het liefst met een lepeltje met scherpe rand, zoals een meloenboor als je dat moest hebben. Uiteraard werkt een gewone koffielepel ook prima, dan moet je gewoon iets meer kracht zetten. Ik neem niet veel van het vruchtvlees mee want ik hou van appel! Wil je meer topping? Dan kan je de holte altijd iets groter maken en de vulling verdubbelen.

Over de vulling/topping gesproken: dit is zo lekker! Helemaal niet overdreven zoet, wel kruidig, knapperig en super smaakvol. Het enige wat je hoeft te doen is havervlokken (ik neem grove), neutrale olie (ik nam lijnzaad, maar gesmolten kokosolie kan ook), een klein beetje ahornsiroop en een gezonde snuif kaneel en meng dat tot een geheel. Verdeel de topping over je appels en de oven doet de rest!

Deze gebakken appels bewaren/maken voor later

De appels moeten wel 35-45 minuten in de oven, afhankelijk van hun grootte. Niet iedereen heeft die tijd op overschot ’s morgens voor het werk, dat begrijp ik ook wel. Je kan dit op verschillende manieren oplossen:

• Maak de gebakken appels al klaar voor de oven de avond op voorhand. Smeer alleen de gesneden kant van de appel een beetje in met wat citroensap om het verkleuren tegen te gaan. Leg er de topping op en zet de appels al klaar in je ovenschaal. Zo hoef je in de ochtend enkel nog de oven aan te zetten.
• Nog te veel tijd kwijt? Maak de appels dan al klaar op voorhand! Zo kan je ze al roosteren en in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Steek ze een minuutje of twee in de microgolf voor je ze gaat serveren en breakfast is served.

Ik eet deze appels het liefst met een grote lepel yoghurt. Ik hou van het frisse en zure van de yoghurt met de zoete appels. Werk eventueel af met een drizzle ahornsiroop of honing en wat gehakte nootjes. Het beste aan dit receptje? De sappen die uit de appels vrijkomen en aan de ovenschaal blijven kleven. Zo zoet, zo lekker! Vergeet dus zeker de schaal niet leeg te lepelen.