Als er een gerecht is dat ik in het nieuwe jaar al talloze keren gemaakt heb (ik ben oprecht de tel kwijt), dan is het deze geroosterde bloemkool salade wel. Damn, wat is ie lekker! En zo eenvoudig om te maken. Het sterkste? Het is niet eens mijn recept. Haha! Ik heb maar weinig kookboeken, maar als ik zelf geen inspiratie heb kook ik graag van een andere inspiratiebron. Zo maakte ik deze salade uit het boek The Green Kitchen at Home.

De smaakcombinaties bliezen me weg, dus ik moest het recept gewoon ook op de blog zetten. Ik maakte deze geroosterde bloemkool salade al als avondmaal (met een kommetje soep), als on-the-go lunch en als bijgerecht op een brunch. Telkens opnieuw werd ie gesmaakt. Ik ben zeker dat jullie hem ook heerlijk zullen vinden.

De bloemkool rooster ik met wat kruiden en een klein beetje olie. De hele keuken ruikt na afloop heerlijk. Bovendien kan je deze geroosterde bloemkool ook gerust voor een ander recept gebruiken én je kan het ideaal meal preppen op voorhand.

Geroosterde bloemkool salade

Totale bereidingstijd 00:30

Voorbereidingstijd 00:10

Bereidingstijd 00:20

Ingrediënten

1 blik groene linzen
150 g jonge spinazie
10 dadels
een handjevol amandelen

Voor de bloemkool:

1 bloemkool
2 tl kaneel
2 tl gemberpoeder
2 tl komijnpoeder

Voor de dressing:

2 el tahini
1 tl honing
1 tl citroensap

Instructies

Verwarm de oven voor op 200°C.
Snij de bloemkool in kleine roosjes. Doe in een grote kom en verdeel er wat olijfolie over, de kruiden en wat peper en zout. Meng alles goed met je handen om de kruiden gelijkmatig te verdelen.
Leg de roosjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en zet ze in de oven voor 15 minuten.
Spoel ondertussen de linzen onder koud water en laat ze even uitlekken. Hak de amandelen grof en snij de dadels in kleine stukjes.
Maak in een apart kommetje de dressing door de tahini, honing citroensap te mengen met een klein scheutje water en wat peper en zout.
Doe de spinazie, linzen, dadels en amandelen in een serveerschaal en verdeel er de dressing over.
Verdeel tot slot de geroosterde bloemkool over de salade en serveer meteen.

Recept uit The green kitchen at home, door David Frenkiel (met kleine Kokerellen aanpassinkjes)

Rate dit recept

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Deze blogpost is niet gesponsord, maar bevat wel affiliate links. Dit wil zeggen dat als je iets koopt via de link, ik een (ini mini) commissie krijg. Dus als je enthousiast bent, maak je mij ook blij! :) Voor meer info over Kokerellen & partnerships, kan je alles lezen in mijn disclaimer.

Nog goesting?

Lunch