Kleurrijke frittata met ricotta

Met dit grauwe weertje kunnen we wel wat extra kleur gebruiken, toch? Maak deze frittata en je wordt er gewoonweg spontaan vrolijk van. De leuke mix van kleuren en smaken, samen met de ricotta zorgen voor een heerlijk zachte en romige frittata die je perfect kan eten als dinner of de volgende dag kan meenemen als lunch. Wat wil je nog meer?

Ik beken, ik hou niet zo van boter. In gebak vind ik het prima, maar ik weet het niet. Ik vind het gewoon niet zo lekker. Mijn frittata’s in een pan werken dan jammer genoeg wel wat tegen, ze blijven steeds aan de bodem kleven of brokkelen of garen aan de onderkant veel te snel terwijl het ei bovenop nog niet helemaal gestold is. Herkenbaar?

Probeer dan zeker deze frittata eens die we gewoonweg in de oven bakken, een beetje als een quiche maar dan zonder korst. Zo kunnen diegenen die bijvoorbeeld geen gluten mogen even hard meegenieten. Maar aan smaak geen gebrek hoor! Snij de groenten en bak ze zo’n 5 minuten in een pan om de optimale smaak te kunnen ontwikkelen en dan hop met wat eieren en ricotta de oven in. In no time heb je dinner op tafel en ik ben er zeker van dat dit door iedereen gesmaakt zal worden.

Heb je nog wat andere groenten liggen die dringend gebruikt moeten worden? Gooi ze er vooral bij! En des te meer kleur, des te meer plezier heb je terwijl je eet als je naar je bord kijkt. Ook kan je stukjes kip of tonijn toevoegen als je dat wil, en ooh spekjes zouden ook vast en zeker een goede aanvulling zijn als je het wat meer meat-y wil maken.