Macaroons, nee geen macarons (ben je gek, zoveel geduld en skill heb ik nu ook weer niet hoor, ik doe gewoon alsof ;D), maar desalniettemin, wel heerlijke zachte, zoete kokosmacaroons met een heerlijk krokant laagje aan de buitenkant & laten we alstublieft de heerlijke chocoladedrizzle niet vergeten!
Deze kokosmacaroons zijn de droom van elke kokosnoot liefhebber. Voor alle Bounty-haters, deze zou ik overslaan als ik jullie was. ;) Niet alleen zijn deze koekjes super gemakkelijk om te maken, hoeven ze maar heel kort in de oven en heb je er maar 3 (of 4) ingrediënten voor nodig, ze zijn eigenlijk stiekem ook nog eens gezond!
Ik heb bewust gekozen om geen gewone suiker te nemen, maar om een iets gezondere vervanger te kiezen, zoals honing of ahornsiroop. Kies zelf maar wat je zelf lekker vindt! Voor de rest heb je voor deze koekjes alleen maar kokosrasp & eiwitten nodig. Omdat het de gezonde versie is, zijn deze kokosmacaroons wel iets droger dan de versie die je in de winkel koopt. Daarom raad ik je ten sterkste aan om zeker de chocolade drizzle niet over te slaan. Kies voor de gezonde optie van minstens 70% cacao, of gewoon voor de chocolade die jij het lekkerst vindt.
Kokosrotsjes
Totale bereidingstijd 00uur:30 minuten Voorbereidingstijd 00uur:15 minuten Bereidingstijd 00uur:15 minuten
Ingrediënten
- 2 eiwitten
- 3à4 eetlepels honing/ahornsiroop
- 200 gram kokosrasp
- optioneel maar niet heus: chocolade
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe de eiwitten samen met de honing in een kom en klop los met een vork voor ongeveer 30 seconden tot de eiwitten lichtjes beginnen te schuimen.
- Doe de kokosrasp erbij en meng alles goed door elkaar.
- Gebruik twee lepels of een ijsschep om de rotsjes te vormen. Druk ze goed aan zodat ze hun vorm niet verliezen.
- Leg de rotsjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak ze voor 10-15 minuten in de oven.
- Laat de rotsjes volledig afkoelen en versier eventueel met wat gesmolten chocolade.
Het recept klopt niet. Het ‘deeg’ was veel te droog. Te weinig ei ten opzichte van de koko’s. Als ik hier vormpjes van maakte vielen ze op de bakplaat letterlijk uit elkaar… Op foto’s zien ze er mooi uit, maar ik denk dat er iets mis is met de ingrediëntenlijst… beetje teleurgesteld.
Dag Marry,
Jammer dat te horen. Ik zal het recept herbekijken. Ik heb echter wel al meerdere postieve reacties gehad dus niet dit is toch straf!
Groetjes,
Ellen