Macaroons, nee geen macarons (ben je gek, zoveel geduld en skill heb ik nu ook weer niet hoor, ik doe gewoon alsof ;D), maar desalniettemin, wel heerlijke zachte, zoete kokosmacaroons met een heerlijk krokant laagje aan de buitenkant & laten we alstublieft de heerlijke chocoladedrizzle niet vergeten!
Deze kokosmacaroons zijn de droom van elke kokosnoot liefhebber. Voor alle Bounty-haters, deze zou ik overslaan als ik jullie was. ;) Niet alleen zijn deze koekjes super gemakkelijk om te maken, hoeven ze maar heel kort in de oven en heb je er maar 3 (of 4) ingrediënten voor nodig, ze zijn eigenlijk stiekem ook nog eens gezond!
Ik heb bewust gekozen om geen gewone suiker te nemen, maar om een iets gezondere vervanger te kiezen, zoals honing of ahornsiroop. Kies zelf maar wat je zelf lekker vindt! Voor de rest heb je voor deze koekjes alleen maar kokosrasp & eiwitten nodig. Omdat het de gezonde versie is, zijn deze kokosmacaroons wel iets droger dan de versie die je in de winkel koopt. Daarom raad ik je ten sterkste aan om zeker de chocolade drizzle niet over te slaan. Kies voor de gezonde optie van minstens 70% cacao, of gewoon voor de chocolade die jij het lekkerst vindt.
Kokosrotsjes
Totale bereidingstijd 00uur:30 minuten Voorbereidingstijd 00uur:15 minuten Bereidingstijd 00uur:15 minuten
Ingrediënten
- 2 eiwitten
- 3à4 eetlepels honing/ahornsiroop
- 200 gram kokosrasp
- optioneel maar niet heus: chocolade
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe de eiwitten samen met de honing in een kom en klop los met een vork voor ongeveer 30 seconden tot de eiwitten lichtjes beginnen te schuimen.
- Doe de kokosrasp erbij en meng alles goed door elkaar.
- Gebruik twee lepels of een ijsschep om de rotsjes te vormen. Druk ze goed aan zodat ze hun vorm niet verliezen.
- Leg de rotsjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak ze voor 10-15 minuten in de oven.
- Laat de rotsjes volledig afkoelen en versier eventueel met wat gesmolten chocolade.
hallo, ik wil graag morgen met de kids op school deze rotsjes maken, maar zou voor 30 a 40 kids deze moeten doen, hoeveel heb ik dan van ingredienten nodig? vriendelijke groeten sylvie
Hoi Sylvie! Leuk! Ik zou zeggen dat je het recept dan maal 3 zou moeten doen. Ik dacht dat ik er 15 uit het huidige recept haalde, dus dan heb je er zeker genoeg! :) Veel kookplezier!
Wooow zoooo lekker en simpel, echt geweldig!
Ik heb wel een extra eiwit gebruikt omdat ze anders snel uit elkaar vielen bij mij.
Oh goed dat ze lekker waren! En inderdaad, afhankelijk van de kokos is het soms wat aanpassen, goed dat het gelukt is. ;)
Ze waren heel lekker. Ik maakte ze met ahornsiroop (nog nooit gedaan, maar ging prima), maar gebruikte maar 100g i.p.v. 200g kokosrasp voor 2 eiwitten. Zo zijn ze minder droog en kan ik de chocolade weglaten ?.
Oh super Sofie! Wat fijn dat ze zo lekker zijn geworden. Enjoy!
Ik heb het ook zo gemaakt….hmmmm heerlijk!
Ziet er keilekker uit!! Dit ga ik proberen :-)
Wat leuk! Laat zeker weten hoe je ze vond smaken. :)
Gewoon in een woord: heerlijk! Ziet er echt te lekker uit :)
Hihi dank je wel! :)