Lasagne met champignons en spinazie. Eens geen klassieke rode lasagne, maar wel een dampende ovenschotel boordevol lekkere smaken. Een echte herfstige schotel om U tegen te zeggen, zonder al te veel werk. In dit recept combineren we de aardse smaak van bruine champignons met de frisheid van spinazie en een romige saus, die perfect samenkomt tussen de laagjes zachte lasagnebladen. En dan mogen we zeker en vast de kaas niet vergeten, want ja KAAS. Dit is comfort food op zijn best, zonder dat je vlees mist.
Lasagne met champignons en spinazie maken
Er zijn talloze redenen waarom deze lasagne met champignons en spinazie op je weekmenu moet staan:
- Vegetarisch, maar vullend: Door de stevige champignons krijg je een vlezige textuur zonder daadwerkelijk vlees te gebruiken. Dit maakt het ideaal voor vegetariƫrs of voor wie wat vaker vleesvrije maaltijden wil bereiden.
- Vol met smaak: De combinatie van de rijke champignons, spinazie en een romige saus zorgt ervoor dat elke hap een smaakexplosie is. Kruidig, hartig en met een klein romig tintje ā het heeft alles.
- Makkelijk te maken: Met een paar basis ingrediƫnten en eenvoudige stappen, is dit recept ook perfect voor doordeweeks. Het enige wat je nodig hebt, is een beetje geduld terwijl de lasagne in de oven staat.
Tips voor de Perfecte Lasagne met Champignons en Spinazie
- Lasagnebladen kiezen
Je kunt voor dit recept zowel verse als droge lasagnebladen gebruiken. Als je droge bladen gebruikt, zorg er dan voor dat je de saus niet te dik maakt; de lasagnebladen hebben voldoende vocht nodig om volledig te garen in de oven. Verse bladen hebben minder oventijd nodig en geven een zachtere textuur. - Diepvries- of verse spinazie?
Beide werken prima in dit gerecht. Zorg er alleen voor dat je diepvries spinazie goed uitknijpt om overtollig vocht te verwijderen. Te veel vocht kan je saus dunner maken en je lasagne minder stevig. - Experimenteer met kazen
Mozzarella en Parmezaanse kaas zijn een klassieke combinatie, maar je kunt ook experimenteren met andere kazen zoals ricotta voor een extra romige textuur of een pittige oude kaas voor meer diepte in smaak. - Saus te dun?
Geen zorgen! De saus hoort vrij lopend te zijn in dit recept, omdat de lasagnebladen tijdens het bakken veel vocht opnemen. Wil je toch een dikkere saus, laat deze dan iets langer pruttelen voordat je de lasagne opbouwt. - Een dag van tevoren bereiden
Lasagne is het soort gerecht dat vaak beter smaakt de volgende dag, omdat de smaken dan tijd hebben gehad om zich te vermengen. Maak de lasagne een dag van tevoren klaar en bak hem af vlak voordat je gaat eten. Dit maakt het een perfect gerecht voor als je gasten ontvangt! Maak eventueel een beetje extra saus, zo ben je zeker dat je lasagne de volgende dag nog lekker sauzig is.
Champignons van bij ons
Champignons spelen een hoofdrol in deze lasagne met champignons en spinazie, en dat is niet voor niets! Ze voegen niet alleen een rijke, hartige smaak toe, maar zijn ook een geweldige bron van voedingsstoffen. Champignons bevatten weinig calorieƫn, zijn vetvrij en zitten boordevol vitamines en mineralen zoals vitamine D, B-vitamines en kalium. Ze bevatten ook antioxidanten die kunnen bijdragen aan een gezond immuunsysteem. Bovendien zijn champignons een plantaardige bron van umami, wat zorgt voor die heerlijke diepe, hartige smaak die vaak wordt geassocieerd met vlees.
Er zijn veel verschillende soorten champignons, maar in dit recept gebruiken we bruine champignons. Deze zijn steviger en hebben een intensere smaak dan de bekende witte champignons, die iets milder en zachter zijn. De bruine variant behoudt ook beter zijn structuur tijdens het koken, waardoor ze perfect zijn voor warme gerechten zoals lasagne. Het mooie van beide soorten champignons is dat ze veelzijdig zijn en gemakkelijk te combineren met allerlei ingrediƫnten, of je nu kiest voor de subtiele witte of de robuuste bruine variant!
Lasagne met champignons en spinazie
Totale bereidingstijd 01uur:05 minuten Voorbereidingstijd 00uur:20 minuten Bereidingstijd 00uur:45 minuten
Ingrediƫnten
- 200 gram lasagnebladeren
- 2 sjalotten
- 2 teentjes look
- 500 gram bruine champignons
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml groentenbouillon
- 100 ml lichte kookroom
- 150 gram spinazie verse of diepvries, knijp uit
- 150 gram geraspte mozzarella
- 100 gram Parmezaanse kaas
Instructies voor de lasagne met champignons en spinazie
- Snij de sjalotjes en de teentjes look fijn.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak de sjalotten en look glazig in 2 minuten. Maak ondertussen de champignons schoon en snij ze in plakjes. Voeg ze toe aan de pan en bak ze mee op medium-hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Kruid af met peper en wat zout.
- Voeg twee eetlepels bloem toe aan de pan en bak even mee. Giet dan beetje bij beetje de bouillon in de pan al roerend met een garde of houten lepel zodat de bloem mooi oplost. Blijf toevoegen tot alle bouillon erbij zit.
- Voeg dan de kookroom toe, proef de saus en kruid af naar smaak. De saus is vrij lopend, dit is normaal.
- Verwarm de oven voor op 180Ā°C.
- Neem een grote ovenschaal en bedek de bodem met een klein beetje van de saus. Leg hierop lasagne vellen, het is niet erg als ze elkaar een beetje overlappen.Verdeel daarover ā van de saus met bovenop de helft van de spinazieblaadjes. Werk af met ā van de Parmezaanse kaas. Beleg opnieuw met lasagnrebladeren en herhaal de stappen tot je de laatste saus hebt opgemaakt. Verdeel bovenop de gemalen mozzarella en de laatste Parmezaanse kaas.
- Zet de lasagne voor 35-45 minuten in de oven tot de kaas bovenop goudbruin is en de lasagnebladeren helemaal gaar zijn van binnen.
- Laat een paar minuutjes afkoelen en serveer.
Smakelijk en geniet van deze lasagne met champignons en spinazie!
Op zoek naar nog meer recepten? Op de vegetarische recepten pagina kan je een uitgebreid aanbod vinden. Liever volledig plantaardig? Dat kan ook! Neem dan een kijkje op de vegan recepten pagina.
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.
Deze blogpost kwam tot stand in samenwerking met EU mushrooms.
Gefinancierd door de Europese Unie. De hier geuite ideeƫn en meningen komen echter uitsluitend voor rekening van de auteur(s) en geven niet noodzakelijkerwijs de ideeƫn of meningen van de Europese Unie of het Europees Uitvoerend Agentschap onderzoek (REA) weer. Noch de Europese Unie, noch de steunverlenende autoriteit kan ervoor aansprakelijk worden gesteld.
