Lasagne met pesto. Eén van mijn favoriete Italiaanse maaltijden? Dat moet toch wel lasagne zijn. Oh, die heerlijke laagjes, met smeuïge kaas ertussen en … die bergen afwas nadien. Minder fijn dan weer. Gelukkig ben ik eigenaar van de #geenafwas (oké nog niet maar het zou me staan, niet?) & bedacht ik dan maar deze overheerlijke lasagne variant waarbij je de lasagne gewoon rechtstreeks in de ovenschaal maakt. Jep, hoera voor luie (aka slimme, tijdsbesparende, waterbezuinigende, ga maar door) ideeën die een heerlijke, gemakkelijke én gezonde lasagne opleveren.

De klassieke pasta bestaat uit drie lagen: de pasta, de tomatensaus en de kaassaus. De klassieke kok zou dan ook de pasta koken (1^ste pot), de tomatensaus maken (2^de pot) en de kaassaus bereiden (3^de pot). Deze lasagne met pesto bestaat ook uit dezelfde drie lagen, maar ze gaan allemaal (zo goed als) rechtstreeks de ovenschaal in. Niet alleen gaat je lasagne met pesto van ingrediënten tot “klaar-voor-de-oven” in tien minuten, je hoeft je handen er niet aan vuil te maken.

Lasagne met pesto in een ovenschaal close-up

Uiteraard kan je dit recept uitbreiden zoveel je maar wil! Ik zit met Mr. Kokerellen als vegetariër, dus vlees bakken heeft niet veel zin, maar een lekkere bolognaise saus zou natuurlijk ook enorm lekker zijn in dit recept. Heb je een eter met een allergie voor noten? Dan kan je ook gewoon zelf een heerlijke nootvrije pesto maken. Bezig met low carb diëten? Vervang dan de lasagnevellen (of de helft) door erg dungesneden courgetteslierten.

Lasagne met pesto & kerstomaatjes

Totale bereidingstijd 00:50

Voorbereidingstijd 00:10

Bereidingstijd 00:40

4 personen

Ingrediënten

250 g lasagnebladeren ik nam volkoren
1000 ml pastasaus
250 g ricotta
400 g kerstomaatjes
100 g babyspinazie
2 bollen mozzarella
3 el pesto

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C.
Eerst het prepwerk: snij de kerstomaatjes in twee, was de spinazie & meng de pesto met de ricotta.
Doe een bodempje tomatensaus in een grote ovenschaal en leg hierop een rij lasagnebladeren. Een klein beetje overlap maakt niet uit. Is je pastasaus erg dik, dan raad ik aan om ze te verdunnen met een paar eetlepels water.
Bedek de pastabladeren met een royale portie tomatensaus en verdeel hierover een laag spinazie.
Op de spinazie komt een laagje ricotta mengeling. Ik verdeelde de ricotta in kleine hoopjes met een theelepel over de spinazie. Dit hoeft niet perse een egale laag te zijn. Verdeel hierover wat kerstomaatjes en bedek opnieuw met lasagnebladeren.
Herhaal dan vanaf de pastasaus tot alle ingrediënten op zijn en bedek de bovenkant met de mozzarella die je in stukjes scheurt met je handen.
Zet de ovenschotel voor 40-45 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Laat 5 minuten afkoelen alvorens je hem aansnijdt.

Rate dit recept