Marokkaanse kip met couscous

Een heerlijk eenvoudig gerechtje recht uit de oven, dat is deze Marokkaanse kip met couscous. Perfect voor het wisselende weer van de voorbije dagen. Moet ik een short aan? Of toch maar die winterjas terug bovenhalen, haha? Maar in alle eerlijkheid zijn dat nu niet echt de dingen die in mijn hoofd rondspoken. Ik denk vooral veel aan wat er in Amerika allemaal aan het gebeuren is en hoe moeilijk ik het kan vatten dat dit écht de realiteit is voor zoveel mensen. Om nog maar te zwijgen van hoe moeilijk het is om dat onder woorden te brengen. Dat ga ik dan ook niet doen, maar ik weet dat ik net als velen van jullie er toch mee in mijn maag zit.

Back to the recipe voor deze Marokkaanse kip! Geen moeilijke trucjes en maar een handvol ingrediënten. Je kent het ondertussen. Voor deze kip uit de oven heb je volgende ingrediënten nodig:

• Kip – ik nam kippenbouten voor deze Marokkaanse kip, maar je kan ook voor andere stukken van de kip gaan, al dan niet met bot en vel er nog aan. Dat laat ik volledig aan jou. Weet wel dat kipfilet een stuk lichter is, maar ook een pak droger zal worden tijdens het bakken. Reduceer dan de gaartijd tot 30 minuten.
• Groentjes – ik had nog courgette, rode ui en paprika in huis, mijn favoriete groentencombinatie die hier ontzettend lekker bij smaakt. Maar heb je andere dingen in huis? Gooi die er gerust bij, van zoete aardappel tot rode biet, tot pastinaak, noem maar op!
• Couscous – daar moet ik geen uitleg bij geven lijkt me.
• Ras el hanout – een Marokkaanse kruidenmix die voor de heerlijkheid van dit gerecht zorgt. Je hoeft dit niet te kopen als je het niet in huis hebt, want je kan zelf een eigen mixje samenstellen. De voornaamste smaken in deze kruidenmix zijn: paprika, koriander, zwarte peper, kaneel, kruidnagel, kurkuma, kardamom, komijn, …
• Als extraatjes voor deze Marokkaanse kip gebruik ik ook nog een bouillonblokje en wat gedroogde abrikozen en verse peterselie. Beide zijn optioneel trouwens.