Ontbijt cheesecake in een glas

Ontbijtrecepten. Ik krijg er maar geen genoeg van! Je kan zoveel leuke combinaties bedenken met simpele ingrediënten. Net telkens een beetje anders combineren en hup… je hebt een heerlijk nieuw recept. Deze ontbijt cheesecake zal zeker en vast iets zijn om naar uit te kijken ’s ochtends.

Als je mij kent dan weet je het dat ’s ochtends wél iets speciaals mag zijn, maar daarom hoeft het niet moeilijk te zijn. Dankzij de typische smaak van de verse kaas, smaakt dit recept helemaal anders dan een kommetje met yoghurt. Ik combineer de kaas met wat geroosterde havervlokken (hieronder meer hierover) en wat vers of bevroren fruit! Wat er in seizoen is natuurlijk. :)

Ontbijt cheesecake: zo simpel kan het zijn!

Voor dit hele recept hebt je maar 8 ingrediënten nodig.

De bodem:

De bodem maken we van grove havermoutvlokken (dus niet de fijngemalen havermout waar je haverpap mee maakt). Die bak ik aan in wat kokosolie om ze lekker geroosterd en knapperig te maken. Ik doe er geen zoetstof bij, omdat de cheesecake vulling en het fruit al zoet zijn! Maar uiteraard doe je daar mee wat je wil.

De vulling:

Voor de vulling gebruiken we eenvoudigweg de heerlijke verse kaas van St Môret samen met je favoriete zoetstof (ik nam stevia korrels, dat was heerlijk!) en wat kwark en klop ik het geheel luchtig op. Heb je graag de smaak van confituur? Meng er dan in plaats van de zoetstof een lepeltje van je favoriete jam onder.

De topping:

Hier kan je zo crazy gaan als je zelf wil, van vers fruit tot diepvriesfruit, tot (zelfgemaakte) confituur. Of als het eens wat meer mag zijn, probeer dan eens lemon curd bovenop. Zo lekker!