Ontbijtkoekjes

Het Lief start morgen met een nieuwe job! Exciting, toch? Ik wens hem heel veel succes, maar jammer genoeg wordt het vanaf nu pendelen met de trein en zal er op de wekker elke dag een zes verschijnen.. Ugh! Om toch elk minuutje slaap nog extra te kunnen meepikken (wie herkent dit? zeg alsjeblieft dat ik niet de enige ben), zijn we al heel de week in de weer om een goede voorraad aan on-the-go ontbijtjes klaar te maken. Deze ontbijtkoeken kunnen dus natuurlijk niet ontbreken.

On-the-go ontbijt hoeft heus niet te betekenen dat je enkel een appel kan eten, of dat je ontbijtkoeken boordevol suiker onderweg naar binnen moet werken. Je ochtend kan best chill, lekker en gezond verlopen met de juiste voorbereidingen. Voor deze ontbijtkoeken heb je alvast in het weekend niet bijzonder veel tijd nodig en je kan ze perfect invriezen en dan ’s ochtends eentje uithalen om onderweg of op je werk op te eten.

Deze koeken bevatten al het goede om tot aan de middag vol te zitten. Ik maak ze dan ook lekker groot, zodat je zeker wel verzadigd bent. Je kan er natuurlijk ook kleintjes van maken en als snack meenemen, ideaal omdat ze eigenlijk door de dag heen niet per se koel gehouden moeten worden. Ben je echt geen fan van banaan? Gebruik dan appelmoes. Of hou je niet van kokos, noten of gedroogde veenbessen? Kies dan voor wat lijnzaad, pitten (pompoenpitten bijvoorbeeld) of een rozijntje. Of laat gewoon de dingen weg die je niet lekker vindt. :)