Pasta met pompoen. Guys, seriously! Deze pasta is tha bomb! Een heerlijk smeuïge en creamy pasta zonder room, maar boordevol smaak en oh zo simpel om klaar te maken. Het lijkt misschien wat raar om pasta met pompoen klaar te maken, maar nadat ik laatst gevulde ravioli met pompoen had gegeten, wist ik dat ik zelf ook aan de slag wou met deze killer-combinatie.

Ik zou pasta eigenlijk wel elke dag willen eten, ik heb er dan ook altijd zin in! Om dat te kunnen combineren met mijn ik-probeer-gezond-te-eten-lifestyle, bedacht ik deze pasta met kippengehakt en pompoen. Doordat je volkoren of speltpasta gebruikt, heb je over het algemeen minder pasta nodig om je vol te voelen. Bovendien bestaat de saus niet uit room of eieren, maar enkel uit bouillon, wat gestoofde ui en look en een gezonde dosis Parmezaanse kaas.

Ik koos voor dit recept om kippenworst te gebruiken als basis voor het gehakt, maar je kan natuurlijk ook gewoon kippengehakt (of ander gehakt dat je lekker vindt) kopen of zelf maken. Toch vind ik het best gemakkelijk om een worst als basis te nemen, omdat deze meestal al heerlijk gekruid zijn. Je kan ook bijvoorbeeld een Italiaanse worst nemen. Ik geef toe, het verwijderen van het omhulsel van de worst is niet het meest aangename beeld ooit, maar alles voor die lekkere pasta. Toch!? :)

Pasta met pompoen

Totale bereidingstijd 00:30

Voorbereidingstijd 00:10

Bereidingstijd 00:20

4 personen

Ingrediënten

260 gram volkorenpasta*
1 flespompoen
1 grote ui
2 teentjes look
400 g kipgehakt of 4 worsten
10 blaadjes salie fijn versneden
1/2 de groentenbouillonblokje
50 gram parmezaanse kaas of meer!

Instructies

Schil de pompoen en snij in blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter. Dit hoeft absoluut niet perfect te zijn. Versnipper de ui en plet de teentjes look.
Zet een brede pan of pot met deksel op het vuur en doe er een scheutje olijfolie in. Voeg de ui en knoflook toe en bak een minuutje tot ze geurig zijn.
Maak een snede langs de zijde van de worsten en haal zo het gehakt uit de “huls”. Doe de worst bij in de pan en probeer het met een houten lepel in kleine stukjes te verdelen.
Laat het gehakt bakken tot het gehakt niet meer roze is.
Voeg dan de pompoenstukjes toe en roer goed om.
Voeg het halve bouillonblokje, de salie en 250ml kokend water toe. Laat het mengsel pruttelen op middelhoog vuur voor ongeveer 12 minuten. Zet af en toe onder elkaar. Merk je dat het water toch wat te snel weg kookt, kan je nog een beetje toevoegen.
Zet ondertussen een pot met water op het vuur en breng aan de kook. Kook de pasta volgens de instructies.
Het pompoenmengsel is klaar wanneer de pompoen gaar is en het vocht wat is ingedikt.
Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer om.
Giet de pasta af, maar reserveer een kopje pastawater voor de saus.
Voeg de pasta aan de saus met indien nodig wat van het pastawater.
Serveer met wat extra kaas en eventueel wat pompoenpitten.

* Volkorenpasta vult sneller dan witte, vandaar dat ik de hoeveelheid pasta wat heb verlaagd. Gebruik je liever witte pasta of je hebt een paar héél erg hongerige magen te vullen, dan mag je gerust wat meer gebruiken!

Rate dit recept

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Eet smakelijk! X Ellen

Nog op zoek naar meer avond recepten? Geen probleem, I’ve got you! Op de dinner pagina vind je meer dan voldoende inspirerende recepten.

Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!

En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.

Nog goesting?

Vegan