Wil je indruk maken met je lunch of gewoon jezelf eens goed in de watten leggen? Deze plaattaart met witloof, spek en peer maakt van jouw middagmaal een ware droom. Heerlijk krokante stukjes witloof, spek en zachte peer gecombineerd met het krokante bladerdeeg en wat zachte mascarpone. Klinkt er iets beter? :)

Witloof, de Belgische trots!

Een plaattaart met witloof? Huh? Ja, waarom niet! We kennen witloof vooral van het immerpopulaire recept ‘witloof met kaas en hesp uit de oven’, maar het is een ontzettend veelzijdige groente. Waar het blad wat bitterder kan smaken als je het witloof kookt of stoomt, heb je bij bakken een veel zachtere en geroosterde smaak van het witloof. Bovendien blijft er dan een lekkere bite behouden. Dat vind ik ontzettend lekker! Ik ontdekte via dezelfde methode trouwens ook dat ik zo spruitjes wél super lekker vond.

Witloof weetjes

Wist je bijvoorbeeld dat witloof een van de meest populaire Belgische exportproducten is?
Witloof bewaren doe je het best in de koelkast. Zo blijven verse witloofstronken zeker een week goed.
Zit je witloof verpakt in een afgesloten plastic verpakking, haal ze er dan uit of prik er een paar gaatjes in en bewaar ze in de groentenlade onderaan de koelkast.
Je kan witloof heerlijk rauw eten (zo knapperig) en het vormt een mooi ‘bootje’ voor allerlei toppings. Maar witloof kan je ook heerlijk eten door het te koken, stomen, bakken of zelfs grillen op de barbecue!
Witloof is verkrijgbaar het hele jaar rond en kan verwerkt worden in allerlei seizoensgerechten, van hartverwarmende ovenschotels tot frisse zomerse salades.
Witloof is het resultaat van puur vakmanschap en de bedrijven zijn vaak familie bedrijven. De jarenlange ervaring wordt vaak van vader op zoon doorgegeven.

Plaattaart met witloof, eens iets anders

Maar iedereen zomaar witloof op zijn bord leggen, heeft vaak wisselend succes. Klassieke bereidingen krijgen vaak de voorkeur en kinderen houden niet altijd evenveel van de bittere smaak die het witloof kan hebben. Door het witloof op een alternatieve manier te bereiden, zoals we hier bijvoorbeeld doen met deze plaattaart, behouden we een heleboel crunch (daar zijn kinderen dol op!) en is de bittere ondertoon van het witloof veel minder prominent. Begin met kleine spiesjes af te snijden, voor groot en klein. Ik ben er zeker van dat er snel nog een stuk gevraagd zal worden! :)

Plaattaart met witloof, spek en peer

Totale bereidingstijd 00:30

Voorbereidingstijd 00:05

Bereidingstijd 00:25

4 personen

Ingrediënten

1 vel bladerdeeg
100 g mascarpone/verse kaas
2 stonken BelOrta witloof
1 BelOrta Conference peer
1/2de rode ui
100 gram ontbijtspek
2 takjes tijm
2 eetlepels pijnboompitten

Voor de afwerking

een handjevol rucola
Balsamicocrème

Instructies

Verwarm de oven voor op 200°C en laat je bakplaat mee voorverwarmen.
Snij de kontjes van het witloof en snij in langs de lange zijde in vieren. Snij de peer in reepjes en de rode ui in dunne ringen.
Rol het bladerdeeg uit en laat het bakpapier eronder liggen. Snij een rand van ongeveer 1 centimeter lichtjes in. Prik de binnenkant van die cirkel royaal met een vork.
Besmeer het vel bladerdeeg met de mascarpone maar laat de buitenste rand vrij. Kruid met peper en zout.
Verdeel hierop het BelOrta witloof, de peer, rode ui, spek en pijnboompitjes.
Rits de tijm en verdeel over de taart. Kruid opnieuw af met peper en zout en eventueel een scheutje olijfolie.
Bestrijk eventueel de buitenste rand van het deeg met wat eigeel, room of wat olijfolie voor een extra mooi bruin kleurtje tijdens het bakken.
Leg de taart op de nu opgewarmde bakplaat en zet meteen in de oven voor zo'n 20-25 minuten tot de taart volledig goudbruin is en het witloof een mooie gegrilde kleur krijgt.
Verdeel de rucola over de taart en werk eventueel af met een drizzle van balsamicocrème. Serveer meteen.