Risotto met kip en champignons. Risotto is één van die gerechten die je doen denken aan comfort food, maar tegelijkertijd is het ook ontzettend feestelijk. Risotto is zo’n gerechtje dat ik op tafel zet als ik volk over de vloer krijg, maar eigenlijk kan het perfect een doordeweeks maal zijn. Het is niet moeilijk (wat sommige mensen denken) én meteen mega smaakvol. Het is romig, smaakvol en heeft iets bijzonder geruststellends. Vandaag deel ik een eenvoudig maar overheerlijk recept voor risotto met kip en champignons.
En het beste van alles? Het ziet eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar in werkelijkheid heb je dit gerecht in minder dan een uur op tafel én maak je alles in één pan klaar dus veel afwas heb je niet.
Risotto met kip en champignons in 1 pan
Risotto is een typisch Italiaans gerecht dat zijn smeuïgheid en rijke smaak te danken heeft aan een combinatie van risottorijst, bouillon en wat geduld. Het geheim van een perfecte risotto zit in de bereidingswijze: je voegt beetje bij beetje bouillon toe en roert regelmatig, zodat de rijst alle vocht kan opnemen en een romige textuur ontwikkelt zonder dat er extra room aan te pas hoeft te komen.
Champignons, een echte smaakmaker
In dit recept combineren we de romige risotto met malse kipfilet en een mix van witte en bruine champignons. De kip zorgt voor een rijke eiwitbron, terwijl de champignons het gerecht een aardse diepgang geven. Parmezaanse kaas maakt het geheel af met een heerlijke, hartige toets.
Witte champignons zijn de meest bekende en wijdverbreide soort. Ze hebben een zachte, subtiele smaak en een iets knapperigere textuur. Deze champignons zijn bijzonder veelzijdig en passen goed in allerlei gerechten, van salades en soepen tot pastasauzen en risotto’s. Omdat hun smaak minder uitgesproken is, nemen ze gemakkelijk andere smaken op, zoals de bouillon en de Parmezaanse kaas in dit recept.
Bruine champignons, ook wel bekend als kastanjechampignons, zijn een iets stevigere variant met een diepere, meer uitgesproken smaak. Ze hebben een rijkere, nootachtige ondertoon en behouden beter hun textuur bij het bakken of koken, waardoor ze ideaal zijn voor warme gerechten zoals deze risotto. Omdat ze minder vocht bevatten dan witte champignons, geven bruine champignons minder water af tijdens het koken, wat betekent dat ze geconcentreerdere smaken bieden.
Hoewel beide soorten qua voedingswaarde vrijwel identiek zijn, hebben ze een licht verschil in uiterlijk en smaak. Witte champignons zijn glad en licht van kleur, terwijl bruine champignons een donkerder, beige tot kastanjekleurig hoedje hebben. Wat betreft voedingsstoffen zijn ze vergelijkbaar: beide bevatten weinig calorieën, geen vet en zijn een goede bron van eiwitten, vezels en belangrijke vitamines en mineralen. Door de mix van beide soorten krijg je een mooie balans tussen subtiele en rijke smaken in deze risotto met kip en champignons.
Romige risotto met kip en champignons maken
Voor dit recept heb je slechts een paar basis ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt: risottorijst, kipfilet, champignons, ui, knoflook, bouillon en Parmezaanse kaas. Het proces is eenvoudig en de smaken zijn rijk en vol. In minder dan een uur zet je een indrukwekkende maaltijd op tafel waar iedereen van zal smullen!
Bovendien is dit gerecht zeer veelzijdig. Heb je nog andere groenten in huis? Geen probleem! Voeg nog wat spinazie, courgette of een andere groente die je lekker vindt toe aan de mix. Ook kun je de kip vervangen door kalkoenfilet of zelfs garnalen voor een extra twist. Het is een ideaal recept om te experimenteren met de ingrediënten die je al in je koelkast hebt liggen. Een vegetarische versie van deze risotto krijg je door de kip weg te laten. Verhoog de hoeveelheid champignons en je mist geen vlees. De heerlijke diepe en aardse smaak van de champignons zorgt dat dit recept ontzettend lekker smaakt.
Tips voor de Perfecte Risotto
Hoewel het maken van risotto geen hogere wiskunde is, zijn er een paar tips en tricks die ervoor zorgen dat je altijd de perfecte risotto met kip en champignons op tafel zet:
- Kies de juiste rijst: Risottorijst is een specifieke rijstsoort die een hoge concentratie zetmeel bevat, wat zorgt voor de kenmerkende romige textuur. Arborio of Carnaroli rijst zijn de meest gebruikte soorten.
- Gebruik warme bouillon: Zorg ervoor dat je bouillon warm is voordat je deze aan de risotto toevoegt. Dit helpt de rijst gelijkmatiger te garen en voorkomt dat de temperatuur van het gerecht te snel daalt. Draai het vuur van de risotto zelf ook niet te hoog, dan verdampt het vocht te snel.
- Blijf roeren: Risotto vraagt om wat aandacht, dus blijf regelmatig roeren. Dit helpt om de rijstkorrels gelijkmatig te garen en voorkomt dat de rijst aan de pan blijft plakken.
- Witte en bruine champignons: combineer deze twee heerlijke champignon soorten van bij ons voor een ultieme combinatie van smaak en textuur.
- Speel met ingrediënten: Dit recept is een geweldige basis. Je kunt het aanpassen naar smaak of beschikbaarheid van ingrediënten. Probeer bijvoorbeeld een vegetarische variant met geroosterde pompoen of voeg wat witte wijn toe voor extra diepte.
- Serveer direct: Risotto is het allerlekkerst als het direct van het vuur op tafel komt. Het zal blijven indikken als het afkoelt, dus wacht niet te lang met serveren.
Risotto met kip en champignons
Totale bereidingstijd 00uur:35 minuten Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten Bereidingstijd 00uur:25 minuten
Ingrediënten
- 250 g risottorijst
- 500 g kipfilet
- 500 g champignons ik nam een mix van witte en bruine
- 1 ui
- 2 teentjes look
- 1 bouillonblokje opgelost in 1 liter water
- 60 gram parmezaanse kaas
Instructies
- Snijd de kipfilet in blokjes en kruid lichtjes met peper en zout. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snipper de ui en pers de teentjes look fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan of kookpot. Bak de kipblokjes rondom goudbruin op middelhoog vuur. Voeg daarna de champignons toe en bak alles samen tot de champignons zacht zijn en de kip helemaal gaar is. Haal de kip en champignons uit de pan en zet even opzij.
- In dezelfde pan, voeg eventueel een extra scheutje olie toe indien nodig en bak de gesneden ui en look to. Laateven fruiten tot ze glazig zijn. Voeg de risottorijst toe en bak deze een minuutje mee zodat de rijst alle smaken kan opnemen.
- Voeg een soeplepel bouillon toe aan de risotto en roer goed (of gebruik hier een scheutje witte wijn voor). Zodra de bouillon is opgenomen, voeg je weer een lepel toe. Blijf dit herhalen tot de rijst zacht is, maar nog een beet heeft (dit duurt ongeveer 18-20 minuten). Vergeet niet regelmatig te roeren.
- Als de risotto bijna klaar is, voeg je de gebakken kip, champignons en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer alles goed door elkaar tot de kaas gesmolten is en de kip goed doorwarmt.
- Serveer je risotto direct, eventueel met een extra snufje Parmezaan of wat verse peterselie erbovenop. Smullen maar!
Deze risotto met kip en champignons is een allemansvriend. Het combineert heerlijke smaken, voedzame ingrediënten en een verrassend eenvoudige bereidingswijze. Of je nu een etentje organiseert of gewoon op zoek bent naar een snelle, doordeweekse maaltijd, dit gerecht stelt nooit teleur.
Eet smakelijk! X Ellen
Nog op zoek naar meer avond recepten? Geen probleem, I’ve got you! Op de dinner pagina vind je meer dan voldoende inspirerende recepten.
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.
Deze blogpost kwam tot stand in samenwerking met europeanmushrooms.com.
Gefinancierd door de Europese Unie. De hier geuite ideeën en meningen komen echter uitsluitend voor rekening van de auteur(s) en geven niet noodzakelijkerwijs de ideeën of meningen van de Europese Unie of het Europees Uitvoerend Agentschap onderzoek (REA) weer. Noch de Europese Unie, noch de steunverlenende autoriteit kan ervoor aansprakelijk worden gesteld.
Heel lekker gerecht! Eigenlijk niet zo’n champignonliefhebber, maar toch een kans gegeven. De champignons waren een perfecte match! Dat ga ik zeker nog maken.
Joepie, dan moet het echt een goed receptje zijn. Bedankt voor je fijne reactie ;-)
Liefs,
Ellen
Lekker en gemakkelijk! Heb er restjes pompoen, spruitjes en in plaats van gewone ui, rode ui, bij gegooid! Voor herhaling vatbaar!