Echt veel heb ik vandaag niet te vertellen. Je kent het, we zijn nog steeds in lock down dus we proberen het leven zo goed mogelijk voort te zetten #inonskot. De ene dag weegt het al wat meer dan de andere, maar gelukkig hebben we toch een routine gevonden. Een constante? Snelle gerechtjes klaarmaken, want met een 1-jarige rond je benen wil je geen uren in de keuken spenderen, zoals een pasta met spekjes. :)
Deze pasta met spekjes kwam hier nog maar net voor de eerste keer op de menu (uiteraard sans spekjes voor de hubbie – wat overigens ook overheerlijk was!) en ik moet zeggen het is een TOP gerechtje. Super eenvoudig te maken, met maar een paar ingrediënten. 15 minuten en eten staat op tafel. Daar hou ik wel van!
Ik gebruik voor de pasta met spekjes rode paprika en champignons, maar gebruik vooral de groenten die jij lekker vindt/die bij jou in de koelkast liggen. Je hoeft ook geen spek te gebruiken (je kan het gewoon weglaten), maar zou het ook door een ander stukje vlees, bv. kipfilet, kunnen vervangen. Ik gebruik meestal ontbijtspek of kalkoenspek want het is een stuk lager in vetgehalte. En ik vind het verschil in smaak echt minimaal, dus waarom voor de full fat optie kiezen, toch?
Romige pasta met spekjes
Totale bereidingstijd 00uur:20 minuten Voorbereidingstijd 00uur:05 minuten Bereidingstijd 00uur:15 minuten
Ingrediënten
- 320 gram farfalle of andere pasta
- 250 gram (kalkoen)spekjes
- 250 gram boschampignons
- 2 rode paprika's
- 250 gram zure room*
- 2 eetlepels geconcentreerde tomatenpuree
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
Instructies
- Snij de rode paprika in dunne reepjes en de champignons in plakjes.
- Zet een pan op middelhoog vuur en voeg de spekjes toe. Bak ze krokant. Verwijder eventueel wat overtollig vet en voeg dan de rode paprika toe samen met de Italiaanse kruidne, peper en zout. Bak zo'n 4 minuten en voeg dan de champignons toe. Bak 2 minuten mee.
- Zet ondertussen water op voor de pasta en breng aan de kook. Kook je pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Doe dan de tomatenpuree bij in de pan en laat zo'n 2 minuutjes meebakken**.
- Doe dan de zure room erbij en roer goed door tot een egale saus.
- Voor je de pasta afgiet, voeg een kopje pastawater toe bij de saus. Voeg dan de farfalle toe en roer goed om. Serveer meteen!
Voor mijn tienerzoon die een moeilijke eter is, het recept aangepast. Enkel met geraspte wortelen als groente. Voor mezelf nog extra geroosterde kerstomaatjes erbij gedaan. En er is goed gegeten geweest. Snel en gemakkelijk recept!
Fijn dat het daar gesmaakt heeft Vicky!
Wij maakten een variant met mascarpone, superlekker! En heel eenvoudig om te maken.
Ook de kindjes hebben hier heerlijk van gesmuld.
Heel snel klaar en superlekker!
Zo’n lekkere en gemakkelijke pasta! Staat bijna wekelijks op de menu :)
Zooo lekker!
Wordt hier ook vaak gemaakt. ?