Zomerse salade met kip en aardbeien

Kleur op mijn bord. Daar wordt ik oprecht blij van. Deze salade maakt mij dus alvast goedgezind. ;) Niet alleen zit hij vol prachtige kleuren maar deze zomerse salade met kip smaakt ook ontzettend lekker. Het goede weer doet me dromen van een barbecue, maar aangezien dit niet evident is zonder tuin haalde ik mijn grill toestel boven. The next best thing, toch?

Grillen maar!

Deze salade serveer ik het liefst lauwwarm, want er zitten een heleboel ingrediënten in die ik op de grill leg. Zo bak ik niet alleen de kipfilet (in een heeerlijk marinade), maar ook de maïs en de little gem salade. Super lekker en smaakvol zonder al te veel extra werk! Heb je je barbecue aan staan, kan je deze salade ook prima serveren met de kip apart als bijgerechtje trouwens.

Kipfilet grillen

Ik gebruik in dit recept kippenhaasjes. Dat zijn al fijner en dunner gesneden stukjes kipfilet. Doordat de kip zo dun gesneden is, hoeven de stukjes helemaal niet lang op de grill te liggen. De mijne waren ongeveer een centimeter dik en gaar na een kleine 3 minuten (met boven- en onderwarmte). Dankzij de super eenvoudige marinade, die we trouwens ook als dressing gebruiken, blijft de kip ontzettend sappig en gaat die uitdrogen tegen. Laat de kip even rusten na het bakken. Zo kunnen alle sappen rustig settelen en heb je de meest sappige en smaakvolle kip.

Maïs zelf klaarmaken

Heb je al eens zelf maïskolven klaargemaakt? Dit is zooo lekker en gemakkelijk! Ik maakte er al eerder een receptje van, want ik vind het een stuk lekkerder dan maïs uit blik. Niet alleen krijgt de maïs een mooi kleurtje aan de buitenkant maar je kan er zoveel kruiden aan toevoegen als je maar wil. Voor deze zomerse salade met kip hou ik het simpel en smeer ik de kolven licht in met een neutrale olie, peper en zout. Elke kant wordt gegrild met als resultaat een heerlijke krokante en zoete maïs.

Little gem grillen?

Tot slot leg ik ook mijn salade even op de grill. Ja, je hoort het goed. De Romeinse sla is uitstekend geschikt om te grillen. Ik kies voor de kleine variant uit gemak en snij heb doormidden. Een minuutje op de grill of in de pan en je sla krijgt meteen een kleurtje en wat extra smaak erbij. Uiteraard is deze stap volkomen optioneel. Kies gerust voor een sla die je nog in huis hebt. Bij deze zomerse salade met kip past zo goed als alles.

Voorbereiding en bewaren

Voorbereiding

Wil je deze zomerse salade met kip graag op de menu zetten maar niet veel voorbereidingstijd? Geen probleem! Je kan alle componenten al op voorhand klaarmaken. Heb je toch liever versgebakken kip? Grill dan de rest van de ingrediënten op voorhand, hou ze wel nog even apart in de koelkast (anders heb je sneller kans dat ze slap worden) en marineer de kip. Die heeft dan rustig de tijd om alle smaken op te nemen. Het enige wat je nog moet doen is het afbakken van de kip en het samenstellen van je salade. In 10 minuten staat het eten op tafel!

Bewaren

Deze salade kan je gemakkelijk verdubbelen of als je alleen bent kan je prima een deel apart houden voor de volgende dag. Hou de dressing apart. Verdeel deze dus pas last minute over je salade. Ik raad ook aan om de aardbeien pas op het laatste moment te snijden. De rest van de salade kan je al samenvoegen op voorhand.

Ik zou de salade tot maximum twee dagen na het maken consumeren. Zo blijven alle ingrediënten zeker vers en knapperig. Bewaar steeds in een koelkast of neem mee in een koeltasje als je onderweg bent.