Dit recept voor snelle vol-au-vent (of videe in het Vlaams) staat in 30 minuten op tafel, zonder veel gedoe. In slechts enkele stappen en dankzij een aantal slimme trucjes geniet je in 1-2-3 van een dampende schotel comfort food. Laat je verrassen door de eenvoud van dit recept en geniet van de rijke smaken die een vol-au-vent zo geliefd maken. Ik geef de traditionele bereiding een moderne draai, zonder in te boeten aan authenticiteit. Dat doe ik onder andere door de smaakvolle Label Rouge scharrelkip te gebruiken. In geen tijd creëer je de romige, fluweelzachte saus en de perfect gebalanceerde smaken die kenmerkend zijn voor de klassieke vol-au-vent.
Of je nu indruk wilt maken op gasten of gewoon een snelle en bevredigende maaltijd voor jezelf wilt bereiden, deze snelle vol-au-vent is de ultieme keuze. Zowel in het weekend, als op een doordeweekse avond wanneer het snel moet gaan. Trek je schort aan, zet je favoriete muziek op en ga aan de slag!
Snelle vol-au-vent met de beste ingrediënten
Voor de ultieme smaakervaring gebruik ik voor kip met het prestigieuze ‘Label Rouge’. Deze kippen worden op duurzame en verantwoorde wijze gehouden, met respect voor dierenwelzijn en het milieu. Ze brengen hun dag buiten door, wat hen heerlijk sappig en smaakvol maakt. Dankzij het duidelijke rode en witte logo kan je dit kwaliteitskeurmerk gemakkelijk herkennen. Het keurmerk garandeert dat de kip van topkwaliteit is.
Boerderijlandbouw met Label Rouge legt de focus op zes essentiële pijlers:
- Dieren worden gehouden op de boerderij, buiten of met vrije uitloop, in kleine groepen, op ruime grasvelden die verplicht voorzien zijn van bomen om schaduw te creëren.
- Deze vorm van veeteelt kenmerkt zich ook door een lage dichtheid, en de omvang van de gebouwen is bovendien beperkt.
- Landbouwpraktijken kenmerken zich door lage dichtheid, beperkte bebouwing en bedrijfsgrootte.
- De voeding bestaat voor 100% uit plantaardige granen (minstens 75% voor de Label Rouge scharrelkip), aangevuld met plantaardige eiwitten zoals erwten en soja.
- De kweektijd van de Label Rouge scharrelkippen is lang, minstens 81 dagen, wat resulteert in stevig en smakelijk vlees. Bovendien wordt elke kweekpraktijk gecontroleerd.
De zorgvuldige selectie van ‘Label Rouge’-scharrelkip zorgt voor extra veel smaak in deze snelle vol-au-vent. Kies bewust en geniet van de rijke, authentieke smaken die deze bijzondere kip aan ons heerlijke gerecht toevoegt. Naargelang de tijd die je hebt en wat voor jou geschikt is, kun je kiezen voor kipfilet of dijen van de Label Rouge scharrelkip. De kippenbillen zijn iets meer werk, maar geven wel extra smaak aan je bouillon.
- Kies voor kwalitatieve kip voor de allerbeste smaak. ik gebruik gele hoevekip met het Label Rouge.
- Laat je kip pocheren in kippenfond in plaats van gewone bouillon voor extra veel smaak.
- Ga voor kant-en-klare soepballetjes om tijd te besparen.
- Ga voor een showstopping effect door je bladerdeeg bovenop je pan te garen.
Snelle vol-au-vent
Totale bereidingstijd 00uur:30 minuten Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten Bereidingstijd 00uur:20 minuten
Ingrediënten
- 400 gram Label Rouge (gele) scharrelkipfilet of 600 gram Label Rouge scharrelkippendijen
- 200 ml fond
- 500 gram champignons
- 2 eetlepels tarwebloem
- 350 gram soepballetjes gekookt
- 100 ml (halfvolle) room
- 1/3 citroen
Voor het serveren
- 1 vel bladerdeeg/4 vidée koekjes
- 1 eigeel
- je favoriete aardappelbereiding
Instructies voor de snelle vol-au-vent
- Voeg de fond toe aan een grote kookpot en voeg 800ml extra water toe. Breng aan de kook.
- Voeg de kipfilet toe en breng opnieuw aan de kook. Draai het vuur uit zodra de kip kookt en plaats het deksel op de pan. Laat de kipfilet 20 minuten pocheren. Haal de kipfilet uit de pan en snij in stukjes of gebruik twee vorken om het vlees uit elkaar te halen.* Giet de kippenfond niet weg, maar hou 500ml apart voor de saus.
- Maak de champignons proper met een vochtig keukenrolletje. Snij de kleine champignons in vier, de groteren in acht. Bak ze in een ruime pan met hoge zijden in 2 eetlepels olijfolie of boter. Kruid met peper en zout.
- Voeg dan de bloem toe en roer twee minuten met een houten lepel tot de bloem geurig wordt. Als je kleine klontertjes ziet, dat is niet erg. Die verdwijnen zo dadelijk.
- Giet dan een lepeltje van de kippenfond op de champignons en roer met een houten lepel tot een gladde vaste saus. Blijf beetje bij beetje de bouillon toevoegen tot de saus naar jouw mening de juiste dikte heeft.
- Voeg dan de soepballetjes, de kip en room toe. Kruid royaal met peper en proef of de saus nog zout nodig heeft.
- Laat de saus enkele minuutjes pruttelen tot het vlees is doorgewarmd.
Voor de bladerdeeg topping
- Heb je geen vuurvaste pan gebruikt, doe de vol-au-vent dan in een ovenschaal/pan die in de oven mag. Leng de saus eventueel een beetje aan, zodat de saus verder kan indikken in de oven.
- Verdeel het bladerdeeg bovenop de vol-au-vent en verwijder eventueel bladerdeeg dat over de rand van je pot/ovenschaal hangt.
- Klop het eigeel los met een scheutje water en besmeer de bovenkant van het bladerdeeg. Snij een paar kleine gaatjes in het deeg om stoom te laten ontsnappen.
- Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht. Zet de de schotel in de oven en laat het bladerdeeg goudbruin bakken in 18-22 minuten. Serveer de schotel meteen met je favoriete aardappelbereiding.
Eindelijk, na al dat smullen van heerlijke vol-au-vent, rest ons slechts de conclusie dat deze klassieker in een nieuw jasje een onbetwist succes is voor de liefhebbers van snel en smaakvol comfortfood. De snelle vol-au-vent biedt niet alleen een tijdsbesparende oplossing voor drukke dagen, maar behoudt ook de rijke smaken en traditionele charme die we associëren met dit gerecht. Het is een fantastische optie voor wie een stevige, huisgemaakte maaltijd wil zonder uren in de keuken door te brengen.
Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent die graag nieuwe recepten uitprobeert of een drukke professional die op zoek is naar een snelle en bevredigende maaltijd, de snelle vol-au-vent is een must-try. Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in, laat de aroma’s je zintuigen betoveren en geniet van deze eigentijdse versie van een tijdloze favoriet. Je zult verrast zijn door de eenvoud, snelheid en heerlijke resultaten die deze moderne benadering van vol-au-vent te bieden heeft.
Nieuwsgierig naar meer heerlijke recepten? Verken ons uitgebreide assortiment aan plantaardige recepten op Kokerellen.be voor meer culinaire inspiratie. Vergeet ook niet om ons te volgen op Instagram (@kokerellen) voor dagelijkse updates, achter de schermen en meer smakelijke creaties.
Smakelijk! X Ellen
Erg lekker !