Stamppot met boerenkool en gerookte forel

Het hoeft niet altijd exotisch te wezen om lekker te zijn. Een goede stamppot gaat er bij mij af en toe ook wel eens in! Ik hou niet zo van aardappelen, maar als ik ze dan toch eens klaarmaak kies ik bijna altijd voor puree (of voor ovenfrietjes, jum!). En omdat ik dan weer iemand ben die niet graag afwast en bijgevolg liefst zo weinig mogelijk pannen vuilmaakt, kies ik dan voor een eenpans-stamppot die alle hongerige magen met gemak kan vullen.

Eigenlijk kan je zoveel kanten op met puree. Het lief (moest je hem gemist hebben, zijn eerste optreden op Kokerellen kan je hier terugvinden ;D) maakte een paar dagen geleden puree, maar had besloten om alle aardappelen in huis op te schillen. Bijgevolg hadden we genoeg puree om een klein leger te voeden. Het idee om er een stamppot van te maken, kwam dus eigenlijk een dag later toen we nog met een puree-overschot zaten. Ideaal dus moest je nog wat over hebben van de vorige dag!

Om je eenpansstamppot compleet te maken, kies je best voor ingrediënten die niet helemaal door moeten garen. Zo kan je de puree op voorhand bereiden en voeg je nadien naar smaak allerlei lekkernijen toe en warm je het door. Je kan dit gerechtje ook prima meenemen naar je werk de volgende dag als lunch. Een minuutje in de microgolf en smullen maar!

Deze keer kozen wij voor boerenkool, een heerlijke donkere bladgroente die écht heel erg goed voor je is (rijk aan calcium, vitamine K en C en blijkt zelfs anti-carcinogene eigenschappen te bevatten). Tegenwoordig kan je het voorgesneden in de meeste supermarkten vinden, maar je kan ook altijd verse spinazie, rucola of zelf romaine sla gebruiken.

Als je vlees of vis wilt toevoegen, kan dit prima, maar je kiest beter voor een gerookte versie zoals in dit geval forel, maar ook gerookte kip (jum!), hamblokjes of zelfs gerookte zalm zou lekker zijn.