Thaise curry met kip en noedels

Deze Thaise curry met kip en noedels zou ik écht elke dag kunnen eten. Oké, even voor alle duidelijkheid, ik claim absoluut niet dat dit gerecht authentiek Thais is, of dat het volgens traditionele receptuur is klaargemaakt, maar wat ik wel durf beweren is dat dit gerechtje gemakkelijk en goedkoop is en vooral enorm gesmaakt zal worden!

Ik hou van de Aziatische keuken en zeker een lekkere Thaise curry met kip en wat noedels gaan er bij mij altijd in. Zoals jullie ondertussen van mij al gewoon zijn is dit geen gerechtje waarbij je moet staan zwoegen achter het vuur, gelukkig maar. In minder dan een half uur heb je deze heerlijke maaltijd op tafel staan. Toch wat anders dan een patatje met wat vlees. ;)

Ik kies in dit gerecht voor groene curry en groene groenten, omdat ik het er lekker, maar vooral ook héél erg mooi vind uit zien. Let wel op als je je curry kiest in de winkel (tegenwoordig heb je keuze in overvloed!). Ondanks dat je intuïtief zou denken dat rode curry veel pikanter is, is het bij de currypasta’s meestal omgedraaid. En hoewel ik zelf gerust wat pikant kan verdragen, moet mijn gezelschap dikwijls een extra glas water of een stuk brood vragen. ;)

Experimenteer gerust zelf met dit recept. Hou je van meer kruidige smaken? Doe er dan meer curry pasta bij. Heb je liever een Thais soepje? Doe er dan een extra blik kokosmelk bij. Geen kip in huis? Steak, vis of zelfs gehakt kunnen een leuke variatie zijn op deze “klassieker”. Ook kan je de noedels gemakkelijk vervangen door bijvoorbeeld rijst of quinoa.