Vegetarische burrito

Weet jij wat een burrito is? Ik had er al veel over gehoord, proefde er eentje toen we in de States op reis waren (oh boy, voelt dat als een ander leven!) en was echt verbaasd dat ik nog geen burrito receptje op Kokerellen had staan. Daar moest ik dus dringend verandering in brengen.

Een burrito is een (als we Wikipedia mogen geloven) een Mexicaans gerecht waarbij – normaal gezien – gekruid vlees aan een opgewarmde wrap wordt toegevoegd, samen met een heleboel andere toppings zoals rijst, tomaten, sla, kaas, guacamole, soms ook bonen, etc. Een heleboel lekkers dus samen gezellig knus in een wrap gestoken. Daar kan ik wel wat mee!

Ik merk dat veel van jullie dit jaar als goede voornemen hebben gekozen om bewust minder vlees te eten, en daar staan wij met Kokerellen natuurlijk helemaal achter! Dus bedacht ik een vegetarische burrito zonder vlees, maar met minstens evenveel smaak! Aangezien vlees in deze Mexicaanse klassieker de hoofdrol speelt, wilde ik een veggie variant maken die zo dicht mogelijk aanleunt bij het origineel. Ik koos daarom voor het Le Gehackt van De Vegetarische Slager. Een prima vleesvervanger om een aantal redenen die voor mij belangrijk zijn:

• Het smaakt écht heel goed. De textuur is echt heel gelijkend aan die van vlees, met grote en kleine stukjes en Le Gehackt versmelt niet als je het in de pan bakt.
• Het heeft geen uitzonderlijke sterke smaak op zichzelf, het smaakt ‘vlezig’ en daardoor kan je het uitstekend gebruiken om eigen smaken aan toe te voegen. Je zal zien dat we dat in dit recept zeker doen.
• De voedingswaarden moeten absoluut niet onderdoen voor klassiek gehakt. Als je op je vetinname let, dan is het zelfs een betere keuze dan klassiek gehakt.

Je vegetarische burrito opbouwen

Eerst bakken we ons ‘gehakt’. Onze vleesvervanger is vetarm dus voeg zeker een beetje olie of boter toe aan de pan als je gaat bakken. Om het gehakt die typische Mexicaanse flavor te geven gebruik ik een burrito kruidenmix. Die kan je in alle supermarkten vinden, bij de Zuid-Amerikaanse producten. Je hoeft niet speciaal burrito mix te gebruiken, als je taco, chili of enchilada mix ziet staan is dat ook prima. De ingrediënten zullen vrijwel dezelfde zijn, maar in wisselende hoeveelheden. Door de kruiden mee in de olie te bakken met het Le Gehackt activeer je ze en na een tweetal minuten zal je het heerlijke aroma door heel je keuken ruiken. Giet dan een scheutje water (ik deed een half glas) bij het veggie gehakt. Zo blijft het lekker sappig.

Op naar de toppings! Ook hier kan je eindeloos in variëren. Ik koos voor:

• Rijst (ideaal om leftovers op te maken!)
• Gemalen kaas (cheddar is klassiek, maar kies je favoriet)
• Geplette avocado (ik deed er nog wat koriander onder)
• Tomaatjes (of ga voor een tomatensalsa)
• Sla (ik nam romainse sla)
• bonen
• …

Keuze genoeg zoals je kunt zien. Je wrap dichtvouwen zal nog de grootste opdracht zijn. ;) Kies wat je lekker vindt in jouw burrito of kijk wat er nog in jouw koelkast ligt. Vergeet zeker ook niet alle toppings af te kruiden, in het bijzonder de rijst als je leftovers gebruikt. Wil je je burrito graag vegan houden? Laat dan de kaas weg.