De lekkerste appelcake

Ik weet het, ik weet het! Iedereen, ik ook hoor, heeft het goede voornemen om weer extra gezond te gaan eten in 2016. And I am all for that, believe me! Maar zoals jullie weten, vind ik dat als je dan toch zondigt, je het beter kan doen met iets dat het écht waard is & zo echt je craving verzadigen, in plaats van semi-gezonde dessertjes waar je eigenlijk geen zin in hebt. En voor deze appelcake, maak ik héél erg graag een uitzondering op de healthy road in 2016.

Dessertjes met fruit vind ik meestal erg zomers, lekker licht en fris. Die smaken dan ook heerlijk bij een zweterige en zwoele avond. Desondanks heb ik deze appelcake “winters” gedoopt voor een reden. Een plakje van deze cake is héérlijk zacht, een beetje klef en zit boordevol appelstukjes. Een stukje luchtige cake die smelt op de tong is dit niet, maar wel juist een héérlijk boterig hartverwarmende, smeuïg en fruitig tussendoortje.

Ik weet dat de meeste appelcakes, appeltaarten of recepten met appel in het algemeen met kaneel gecombineerd worden, een combinatie waar ik zelf helemaal dol op ben. Maar de laatste tijd hoor ik steeds vaker dat toch niet iedereen zo zot is van kaneel, dus bij deze: een kaneel-vrij receptje! Ben jij nu wel de grootste kaneelfanaat? Dan kan je dit kruid natuurlijk toevoegen, vast en zeker heerlijk lekker. Ik voegde bij deze cake zelf ook nog wat vanille-extract en citroenzeste toe, wat de cake een frisse toets gaf die hij toch wel kon gebruiken. Maar of jij dat doet, is helemaal aan jou de keuze.

Ik hou niet van appelcakes die dan maar 2 stukjes appel blijkt te hebben. Daarom aan appelen in dit receptje dan ook zeker geen gebrek! Ik snij de stukjes vrij groot, zodat je ook echt de stukjes appel kan proeven doorheen de hele cake. Heb jij het liever wat fijner? Doe dat dan gerust, je kan de appel zelfs raspen voor een all over appelsmaakje van de cake. De cake blijft trouwens zeker enkele dagen goed, als hij natuurlijk zolang overleeft. Alvast één van mijn persoonlijke favorieten! ;)