Winterse éénpansschotel met zoete aardappel

Ik kan er gewoonweg geen genoeg van krijgen. Eénpansgerechten hebben mijn hart gestolen en ook deze winterse versie is een absolute topper. Sinds ik dit recept van Well Plated ontdekte enkele weken geleden, heb ik al meerdere keren op de menu gezet. Ik maakte er natuurlijk wel mijn eigen versie van, met heel wat minder ingrediënten, extra gemakkelijk en boordevol smaak.

Ik weet niet waarom, maar ik hou zoo van de smaak van zoete aardappel. Zeker wanneer de buitenkant lekker krokant gebakken is en er wat karamelisatie is ontstaan. Bij deze schotel proef je dat dus ook, heerlijk! Maar hetgeen wat deze schotel zo geweldig maakt, zijn alle texturen die zo goed samenpassen. We hebben de knapperige spruitjes, de zachte aardappel, de zoete appelstukjes en dan de kip en het spek die weer een nieuwe toets aanleveren. I love it!

Je zou dit recept gemakkelijk vegetarisch kunnen maken, door het vlees gewoon weg te laten. Voeg er een uitje aan toe om wat extra volume toe te voegen en je hebt een perfect vullend avondmaal. Ook gewoon het spek weglaten kan prima om wat ingrediënten uit te sparen, maar die zoute toets die door het spek wordt gegeven, is naar mijn mening toch wel een must! Ik neem gerookte kalkoenspekjes, zodat ik 100 procent smaak heb zonder al het vette van traditioneel spek.

En je zal het misschien raar vinden om in de ingrediëntenlijst kaneel te zien staan, ondanks dat dit geen zoet baksel is. Kaneel past prima bij de zoete aardappel en in combinatie met de appel is het de perfecte aanvulling op de Italiaanse kruiden. Je proeft het niet op de voorgrond maar als je echt niet voor kaneel bent, laat het dan gerust weg.