Winterse fruitsalade

Christmas is over! Zo jammer! Je kijkt er zo lang naar uit en dan ineens is het weer voorbij. Het Lief en ik hebben weer fantastisch genoten van onze favoriete feestdag, boordevol met op elkaar gepropte familiefeestjes. Maar we klagen niet hoor, we zijn net heel erg dankbaar dat we zoveel familie hebben om samen te vieren. En wat maakt het voorbijzijn van Kerstmis wat minder erg? Juist ja, we kunnen weeral aan het volgende feestje denken want Oud&Nieuw vieren komt er aan! Maar eerst even bekomen van onze food comas en op adem komen met wat gezond lekkers. Goed idee?

Deze fruitsalade is dan ook perfect voor na een paar zware dagen binge eating. Licht, kleurrijk, overheerlijk en toch nog heel erg feestelijk als je het mij vraagt! Ik maakte deze salade met kerstavond en nam hem mee naar ons kerstdiner en het smaakte heerlijk als dessertje (natuurlijk samen met heel wat bolletjes ijs, haha).

Het is niet omdat het geen zomers weer is dat we niet kunnen genieten van een goede fruitsalade. Er zijn namelijk heel wat fruitjes nu net in seizoen en goedkoop om een vers gerechtje van te maken. Kies vooral de fruitjes die je lekker vindt, maar wil je het zo feestelijk mogelijk maken? Ga dan voor allerlei verschillende kleuren, dat zorgt voor een spectaculair effect.

Ik koos er voor om dan zelf maar voor wat sneeuw te zorgen aangezien het weer dit duidelijk niet van plan was, en bestrooide het eindresultaat met een grote handvol kokosrasp. Zo krijgt de hele fruitsalade toch nog een feestelijke toets! En wat nog gemakkelijker is, je kan deze salade al een dag op voorhand maken als je dat wil. Snij dan enkel de appel er de dag zelf onder zodat deze niet te bruin wordt.