Een bord vol warme, geroosterde wintergroenten met een zijdezachte yoghurt dip en een kruidige olie bovenop—dit is comfort food met een verfijnde twist. Dit gerecht is de perfecte balans tussen aardse groenten en frisse, romige smaken. Het is niet alleen een feestje op je bord, maar ook een recept waar je eindeloos mee kunt variëren. En laten we eerlijk zijn: wie houdt er niet van een goede dip?
Kruidenolie, de ster van deze yoghurt dip
Wat dit gerecht echt bijzonder maakt, is de kruidenolie van zongedroogde tomaten. Deze eenvoudige toevoeging transformeert een eenvoudige yoghurt dip in een smaakbom die je gasten doet watertanden. Door de olie van zongedroogde tomaten te combineren met fijngehakte tomaten, knoflook en verse kruiden zoals tijm en rozemarijn, ontstaat een rijke, aromatische olie. Deze kruidenolie til je gerecht naar een hoger niveau en geeft de yoghurt een subtiele zoetheid en diepte.
Het maken van kruidenolie is verrassend eenvoudig: verhit de olie zachtjes, voeg je kruiden toe en laat de smaken infuseren. Het is een kunst die je in minuten onder de knie hebt, maar die je gerechten altijd een gastronomische flair geeft.
Tips voor deze yoghurt dip
- Kies de juiste yoghurt: Volle yoghurt zorgt voor een rijke, romige yoghurt dip. Liever iets lichter? Ga dan voor een halfvolle variant. Bewaar je yoghurt zo lang mogelijk in de koelkast. Je kan hem wel al op een presenteer bordje uitsmeren en zo in de koelkast plaatsen een aantal uren op voorhand.
- Laat de smaken rusten: Ik vind de kruidenolie het lekkerst als je deze al op voorhand maakt, zodat de smaken optimaal kunnen ontwikkelen. De olie blijft 2-3 dagen goed.
- Wees niet bang voor kruiden: Experimenteer met je favoriete specerijen of voeg een snufje citroensap toe voor extra frisheid. Bepaal zelf de hoeveelheid pikante kruiden die je toevoegt, alles naar jouw eigen smaak.
- Presentatie doet wonderen: Smeer de yoghurt dip uit in een schaal, druppel de kruidenolie erover en werk af met verse kruiden voor een oogverblindend effect. Zo simpel, maar zo goed!
Yoghurt, een veelzijdig product
De Hoge Gezondheidsraad raadt aan om dagelijks tussen de 250 en 500 ml zuivel te consumeren. Naast ons standaard kommetje yoghurt met granola zijn er nog tal van andere mogelijkheden om yoghurt in je voedingspatroon op te nemen. Zo kwam ook deze heerlijke kruidige yoghurt dip tot stand! Zuivel biedt tal van gezondheidsvoordelen, zoals het bevorderen van sterke botten door de calcium in melk en het ondersteunen van een gezonde spijsvertering door de probiotica in yoghurt.
Ik help je graag op weg met een paar van mijn favoriete yoghurt receptjes:
- Yoghurtijs met rood fruit
- Naanbrood zelf maken met maar 3 ingrediënten
- Snelle shakshuka in een pan, serveren met kruidige yoghurt
- Yoghurt repen met blauwe bessen en chocolade
- Pita met vegetarische shoarma en een heerlijke yoghurt dressing
- Parelcouscous met gegrilde aubergine en gehaktballetjes
Gegrilde groenten om mee te dippen
Ik gebruik naast de standaard crackers in dit recept ook een mix van gegrilde groenten om mee te dippen. Door een mix van wortelen, pastinaak, zoete aardappel en rode biet te roosteren, krijg je een palet van zoete, aardse en licht gekarameliseerde smaken. Snijd de groenten in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen, en draai ze halverwege om voor een perfecte goudbruine korst. Je kan deze groenten ook op voorhand maken, en eventueel even opwarmen in de oven voor het serveren.
De gedroogde kruiden voegen een warme kruidige toets toe, maar je kunt hier ook creatief zijn. Probeer eens komijn, kerriepoeder of een vleugje kaneel om de groenten een andere twist te geven.
Variëren met deze yoghurt dip
Uiteraard kan je eindeloos variëren met deze yoghurt dip. Een aantal van mijn suggesties:
- Andere groenten: Gebruik pompoen, broccoli of spruitjes voor een herfstige touch. In de lente kun je overschakelen naar asperges en courgette.
- Meer crunch: Strooi geroosterde noten of zaadjes zoals sesam of pompoenpitten over de dip.
- Extra pit: Voeg wat harissa (pikante tomatenpasta) of een vleugje cayennepeper toe aan de kruidenolie. Of probeer een gochujang voor een Oosterse twist.
- Serveer anders: Gebruik de yoghurt dip als basis voor een broodje of wrap met de gegrilde groenten.
Yoghurt dip: voorbereiding
De feestdagen draaien om gezelligheid en samenzijn, en het laatste wat je wilt, is vastzitten in de keuken terwijl je gasten al aan tafel zitten. Gelukkig is dit recept perfect om op voorhand te bereiden, zodat je met een ontspannen gevoel kunt genieten. Hier zijn een paar slimme tips om je kerstmenu stressvrij te maken:
- Groenten op voorhand snijden en roosteren: Schil en snijd de groenten een dag van tevoren en rooster ze. Laat ze volledig afkoelen en Bewaar ze in een luchtdichte doos. Je kan de groenten koud of warm serveren. Wil je ze opnieuw opwarmen? Zet ze dan voor 5-10 minuutjes terug in een oven op 160 graden (hetelucht).
- Kruidenolie maken: Ook de kruidenolie kun je al vooraf klaarmaken. Laat de smaken infuseren en giet de olie in een afsluitbaar flesje of potje. Je kunt deze tot drie dagen bewaren op een koele plek.
- Serveren zonder stress: Stel de yoghurt dip en kruidenolie vlak voor het serveren samen voor een frisse presentatie.
Yoghurt dip met gegrilde groenten en kruidenolie
Totale bereidingstijd 00uur:26 minuten Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten Bereidingstijd 00uur:16 minuten
Ingrediënten
Voor de yoghurt:
- 200 g volle yoghurt bv, op Griekse wijze
- 4-5 zongedroogde tomaten fijngehakt
- 3 el olie uit het potje van de zongedroogde tomaten of extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- een handjevol verse oreganoblaadjes
- 1 eetlepel paprikapoeder gerookt of mild, naar smaak
- 1 theelepel chili vlokken optioneel
- Sumak om mee af te werken
- Crackers om mee te serveren
Voor de groenten:
- 4 wortelen
- 1 pastinaak
- 1 zoete aardappel
- 1 rode biet
- 1 tl gedroogde tijm/rozemarijn/oregano
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Schil de wortelen, pastinaak, zoete aardappel en rode biet. Snijd ze in grove stukken van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig garen. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Besprenkel met olijfolie en bestrooi met gedroogde oregano, zout en peper. Schuif de bakplaat in de oven en rooster de groenten 20-30minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn. Schep halverwege om.
- Verhit de olie op een laag vuur in een klein pannetje voor 2-3 minuten
- Doe de fijngehakte zongedroogde tomaten, knoflook, tijm, rozemarijn ondertussen in een vuurvast kommetje, kruid goed met peper en zout.
- Overgiet de kruiden met de olie, laat infuseren en volledig afkoelen.
- Schep de yoghurt in een ondiepe schaal en spreid gelijkmatig uit.
- Druppel de kruidenolie royaal over de yoghurt.
- Serveer de gegrilde groenten naast de dip samen met je favoriete crackers, en garneer eventueel met wat verse kruiden.
Geniet van deze yoghurt dip met groenten en kruidige olie! Liefs, Ellen X
Nog op zoek naar meer heerlijke en snelle hapjes recepten? Geen probleem, I’ve got you! Op de hapjes pagina vind je meer dan voldoende inspirerende recepten.
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram. Ik deel extra veel feestinspiratie in de maand december.
Dit artikel over ‘Is Yoghurt gezond?’ kwam tot stand in samenwerking met allesoverzuivel.be.
Gefinancierd door de Europese Unie. De hier geuite ideeën en meningen komen echter uitsluitend voor rekening van de auteur(s) en geven niet noodzakelijkerwijs de ideeën of meningen van de Europese Unie of het Europees Uitvoerend Agentschap onderzoek (REA) weer. Noch de Europese Unie, noch de steunverlenende autoriteit kan ervoor aansprakelijk worden gesteld.
