Oosterse pompoensoep met pinda

Winter is coming (ben ik de enige die op het nieuwe seizoen van Game of Thrones aan het wachten is?!)… Hoog tijd om wat meer soep op het menu te zetten! Aangezien de pompoen weer overal opduikt, leek me het de ideale gelegenheid om een recept voor pompoensoep te bedenken. Deze variant, de Oosterse pompoensoep met pinda heeft een verrassende smaak en is oh zo héérlijk!

Als er een ingrediënt is dat mij aan de winter doet denken, dan is het gember. Niet alleen een hartverwarmend gembertheetje (perfect om elke verkoudheid meteen de mond te snoeren trouwens), maar ook in hartige gerechten past het heerlijk en geeft het een kruidige toets. Samen met verse look en een gesneden uitje heb je de perfecte basis voor een winters soepje, zoals deze Oosterse pompoensoep.

De verrassing van dit gerecht zal waarschijnlijk de pinda zijn, die we in de vorm van pindakaas toevoegen. Dit is geen overheersende smaak, maar geeft echt meer body aan de soep. I love it! Als je ook van pindakaas houdt, dan weet je gewoon dat dit lekker zal zijn, toch?! Meer dan de pindakaas en wat sojasaus aan het einde toevoegen aan de soep hoef je absoluut niet te doen. Klaar is kees, je kan met je voeten onder tafel van deze heerlijke soep genieten.